Mengempukkan daging kurban yang sudah dimasak bisa menjadi tantangan, terutama jika dagingnya cukup alot. Namun, berbagai cara bisa dicoba untuk membuat daging tersebut lebih empuk. Salah satunya adalah dengan memukul daging menggunakan palu daging, yang dapat membantu memecah serat otot yang keras. Pastikan untuk membungkus daging dengan plastik wrap sebelum dipukul untuk menghindari kerusakan pada tekstur daging. Selain itu, memanfaatkan bumbu marinasi yang mengandung bahan asam seperti air jeruk nipis, cuka, atau buttermilk juga dapat membantu mengempukkan daging. Rendam daging dalam bumbu marinasi selama 30 menit hingga 2 jam untuk hasil yang optimal.
Metode lain yang bisa dicoba adalah dengan memasak daging menggunakan api kecil perlahan (slow cooking). Proses ini memungkinkan kolagen dalam daging terurai, sehingga membuat daging menjadi lebih lembut dan mudah dikunyah. Selain itu, cara memotong daging juga berpengaruh pada tekstur daging. Potong daging melawan arah serat agar serat otot menjadi lebih pendek dan mudah dikunyah, terutama efektif untuk jenis daging panggang atau steak. Terakhir, merebus ulang daging dengan menambahkan sedikit cuka ke dalam air rebusan juga dapat membantu mengempukkan daging, karena cuka dapat memecah serat otot dan memberikan rasa yang lebih kaya pada daging.
Dengan mencoba berbagai cara di atas, daging kurban yang awalnya alot bisa diubah menjadi lebih empuk dan nikmat untuk disantap. Selamat mencoba!
