Bahan-bahan:
– 500 gram ikan tongkol segar
– 2 sendok makan air jeruk nipis
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 10 buah cabai merah keriting, iris serong
– 5 buah cabai rawit merah, iris serong
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 2 sendok makan air asam jawa
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
3. Goreng ikan tongkol hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
5. Masukkan air asam jawa dan garam, aduk hingga rata.
6. Tambahkan ikan tongkol yang telah digoreng tadi, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan ikan tongkol balado Padang dengan nasi hangat.
Resep Tongkol Balado Pedas:
Bahan-bahan:
– 500 gram ikan tongkol segar, potong menjadi beberapa bagian
– 4 siung bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 3 buah cabai merah besar, iris memanjang
– 2 buah cabai rawit, iris halus
– 2 lembar daun jeruk, petik daunnya
– 1 sendok teh gula merah, serut halus
– 1 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok teh garam
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Goreng ikan tongkol hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lain. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, dan daun jeruk. Tumis hingga cabai layu dan matang.
4. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng, aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata dan menyerap ke ikan.
6. Angkat dan sajikan ikan tongkol balado panas sebagai lauk harian yang lezat dan menggugah selera.