Daging kambing seringkali kurang disukai karena teksturnya yang alot dan bau prengus yang kuat. Namun, penelitian terbaru dari Program Studi Peternakan dan Teknologi Pangan Universitas Tidar menemukan bahwa kombinasi belimbing wuluh dan daun pepaya segar dapat meningkatkan kualitas daging kambing secara signifikan. Melalui perendaman selama 60 menit, daging kambing dapat menjadi lebih empuk, memiliki pH yang lebih rendah, daya ikat air yang lebih tinggi, serta tekstur yang lebih baik tanpa mengubah aroma asli daging. Metode alami ini mulai dilirik sebagai alternatif yang aman dan efektif bagi konsumen yang ingin menikmati daging kambing tanpa masalah tekstur atau rasa.
