Toge goreng adalah salah satu kuliner khas dari Bogor yang telah lama menjadi favorit di kalangan masyarakat setempat. Hidangan sederhana ini mengandalkan taoge atau kecambah sebagai bahan utamanya, yang kemudian diolah bersama berbagai bumbu khas hingga menghasilkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Resep toge goreng menghasilkan hidangan yang lezat dan sehat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan serta harganya yang terjangkau.
Salah satu keunikan resep toge goreng khas Bogor adalah penggunaan oncom sebagai sumber proteinnya, menggantikan daging yang biasanya menjadi komponen utama dalam banyak hidangan nusantara lainnya. Oncom yang terbuat dari fermentasi ampas tahu atau bungkil kacang tanah ini memberikan tekstur dan rasa yang khas, berpadu sempurna dengan renyahnya tauge.
Selain itu, bumbu taoco yang digunakan dalam resep toge goreng memberikan sentuhan gurih dan sedikit manis yang membuat toge goreng memiliki karakteristik rasa yang tidak mudah dilupakan. Meskipun namanya mengandung kata “goreng”, toge dalam resep ini sebenarnya hanya direbus atau disiram dengan air panas sebelum dicampur dengan bumbu-bumbunya. Proses pembuatan resep toge goreng membuat hidangan ini tetap sehat dan segar, dengan tekstur tauge masih renyah. Berikut resep toge goreng yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (22/8/2024).